怎样判断一瓶葡萄酒有没有变质?
发布时间:2022-07-27 11:25:26

秋收•西拉子葡萄酒(图1)

我们购买回家的好酒,时常会放在木柜中,时间太久有时会无法判断一瓶葡萄酒有没有变质。下面就来带大家了解如何判断葡萄酒有没有变质。

1、看瓶塞

①瓶塞发霉:如果软木塞接近酒液的部分已经发霉,那么这瓶酒多半是被杂菌污染了。

②失水萎缩:如果软木塞由于失水而萎缩,很有可能这瓶酒已被过度氧化导致变质了。

2、看酒液

①如果酒液颜色黯淡无光,并呈现出明显的琥珀色、棕调,那在接下来的环节就要加倍小心了。

②如果酒液中已经产生絮状沉淀物(区别于酒渣,详见威龙课堂)……下面的步骤可以直接pass,扔掉它,没错的。

3、闻一闻

如果你闻到葡萄酒中有湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味,说明这瓶酒已经被黑化了,不再单纯。但人们对异味的敏感度不甚相同,加之低浓度的异味很难被人察觉,所以

这时候,继续进行第四步操作。

4、尝一尝

此时请勿贪杯。如果入口后你所闻到的异味仍可以被感知,就赶紧吐了吧,这瓶酒不变质的可能性几乎为零。另外需注意的是,有的人喝到的红酒平淡无生气,有可能不是变质,而是晕瓶了。人晕车,酒晕瓶。红酒在运输过程中会伴有摇晃的情况,单宁、酚类等物质就会不稳定。但红酒可没有快速恢复的能力,需静置两三周才可恢复到原有的风味。